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陣列甲酯化儀是嚴格按照《GB5009.168-2016食品中脂肪酸的測定》分析標準的要求研制的樣品水解、脂肪皂化、脂肪酸甲酯化等功能于一體的專用儀器。陣列甲酯化儀可以同時處理6個樣品，玻璃冷凝回流器及樣品瓶可以自動升起降落，便于更換樣品。間歇磁力攪拌可輕松完成樣品水解。陣列甲酯化儀不僅擁有加熱水浴，同時還搭載冷水浴，可以快速對處理完畢的樣品進行快速降溫，充分滿足標準“迅速冷卻至室溫”的要求。
《GB5009.168—2016食品中脂肪酸的測定》分析標準摘錄：
5.2.1.2 試樣的水解
酸水解法：食品(除乳制品和乳酪)加入鹽酸溶液10mL，混勻。將燒瓶放入70℃~80℃水浴中水解40min。每隔10min振蕩一下燒瓶，使黏附在燒瓶壁上的顆粒物混入溶液中。水解完成后，取出燒瓶冷卻至室溫......
5.2.1.4 脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化
在脂肪提取物中加入2%氫氧化鈉甲醇溶液8mL，連接回流冷凝器，80℃±1℃水浴上回流，直至油滴消失。從回流冷凝器上端加入7mL 15%三氟化硼甲醇溶液，在80℃±1℃水浴中繼續回流2min。用少量水沖洗回流冷凝器。停止加熱，從水浴上取下燒瓶，迅速冷卻至室溫。
甲脂化儀的一些主要特點：
間歇攪拌——水解樣品更輕松
熱水浴搭載6位磁力攪拌器，即可以連續工作，也可以間歇工作，可以每隔10min攪拌一次樣品，讓樣品水解更輕松。
冷熱雙浴——標準要求更符合
不僅擁有室溫至95℃熱水浴，對脂肪進行皂化及脂肪酸的甲酯化。同時還搭載5℃的冷水浴，可以在50秒內將樣品冷卻至室溫，充分滿足分析標準中“迅速冷卻至室溫”的要求。
智能升降——樣品裝卸更簡單
可以通過控制開關，操控玻璃冷凝回流器自動升起降落，便于更換樣品。同時擁有定時工作功能，當到達設定時間后，玻璃冷凝回流器可以自動升起。
中部加液——操作高度更合適
獨特設計的玻璃冷凝回流器，在中間部位設置了一個加液口，加液口的高度更適合加入氟化硼甲醇溶液的操作。
集成管路——實驗室更整潔
玻璃冷凝回流器、冷水浴共用一臺冷卻循環水機，冷卻水管路集成固化設計，采用快插接頭連接，讓實驗室更整潔。
