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導(dǎo)讀] 2016年9月22日，第27屆MICONEX 2016科學(xué)儀器惠及民生系列分會(huì)場(chǎng)之《食品安全檢測(cè)儀器和技術(shù)研討會(huì)》在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心召開。此次會(huì)議由中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)科學(xué)儀器學(xué)術(shù)工作委員會(huì)、中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品安全檢測(cè)儀器與技術(shù)應(yīng)用分會(huì)籌委會(huì)承辦。此次盛會(huì)吸引了來(lái)自國(guó)內(nèi)外近百名食品安全領(lǐng)域相關(guān)專家和學(xué)者到場(chǎng)聆聽，會(huì)議由來(lái)自中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院的楊永壇研究員主持。
2016年9月22日，第27屆MICONEX 2016科學(xué)儀器惠及民生系列分會(huì)場(chǎng)之《食品安全檢測(cè)儀器和技術(shù)研討會(huì)》在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心召開。此次會(huì)議由中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)科學(xué)儀器學(xué)術(shù)工作委員會(huì)、中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品安全檢測(cè)儀器與技術(shù)應(yīng)用分會(huì)籌委會(huì)承辦。此次盛會(huì)吸引了來(lái)自國(guó)內(nèi)外近百名食品安全領(lǐng)域相關(guān)專家和學(xué)者到場(chǎng)聆聽，會(huì)議由來(lái)自中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院的楊永壇研究員主持。
李老師在報(bào)告中向與會(huì)者簡(jiǎn)要介紹了飼料樣品庫(kù)構(gòu)建的流程和樣品庫(kù)數(shù)據(jù)平臺(tái)的一些基本情況，特別指出分析儀器（譬如近紅外光譜）在建設(shè)數(shù)據(jù)庫(kù)的過(guò)程中所起到的重要技術(shù)支撐作用。盡管已取得一定進(jìn)展，但未來(lái)可能的挑戰(zhàn)依然很多，譬如：要統(tǒng)一技術(shù)手段、要對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)、要實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室間的數(shù)據(jù)比對(duì)等。另外，由于一些分析儀器像近紅外光譜的品牌很多，因此如何實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、模型轉(zhuǎn)移等，也是需要科研工作者考慮的。
王松雪從三個(gè)方面介紹了目前糧油污染物檢測(cè)技術(shù)研究和分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制的現(xiàn)狀：1、糧食中重金屬快速定量分析技術(shù)研究;2、糧食中真菌毒素快速定量分析技術(shù)研究;3、糧油重金屬和真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制。王松雪談到，國(guó)家高度重視糧食質(zhì)量安全問(wèn)題，并于近年來(lái)出臺(tái)了一系列的相關(guān)法規(guī)和政策確保糧食質(zhì)量安全。2014年底，國(guó)務(wù)院出臺(tái)建立健全糧食安全省長(zhǎng)責(zé)任制，強(qiáng)化保障糧食質(zhì)量安全，落實(shí)主體責(zé)任。2015年，實(shí)施《“糧安”工程規(guī)劃(2015-2020)》，改善儲(chǔ)糧基礎(chǔ)設(shè)施，保障糧食收儲(chǔ)供應(yīng)安全。2015年7月，《國(guó)家安全法》首次將糧食質(zhì)量安全上升到國(guó)家安全高度，糧食數(shù)量和質(zhì)量安全并舉。2015年10月，新《食品安全法》創(chuàng)新理念，提出預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治的基本原則。
目前針對(duì)糧油中重金屬定量分析的檢測(cè)技術(shù)包括：常規(guī)方法(原子吸收法、原子熒光、ICP-OES、ICP-MS)、快檢方法(酶分析法、生物傳感器分析、X射線熒光法、免疫分析法)、前處理(干法灰化、濕法消解、微波消解、過(guò)硫酸銨灰化)。針對(duì)于目前，重金屬檢測(cè)前處理方法中存在的問(wèn)題，王松雪課題組提出了稀酸溫和提取快速檢測(cè)糧谷中的重金屬的方法。通過(guò)該方法可以：1、縮短元素檢測(cè)前處理時(shí)間;2、提高大批檢測(cè)樣本的處理能力;3、降低能耗;4、降低樣本的檢測(cè)成本;5、減少特定儀器的使用;6、保障檢測(cè)人員安全;7、保障環(huán)境安全。
朱大洲在報(bào)告中針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)主要講了四方面內(nèi)容：1、農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)設(shè)備;2、終端農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù);3、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià);4、食物營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)及消費(fèi)引導(dǎo)。朱大洲談到，目前農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)設(shè)備主要有：作物形態(tài)信息測(cè)量?jī)x、作物長(zhǎng)勢(shì)測(cè)量?jī)x、手機(jī)光譜儀、作物冠層溫度測(cè)量?jī)x、田間信息移動(dòng)采集終端、田間小區(qū)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)和種子形態(tài)測(cè)量系統(tǒng)等。
朱大洲介紹到，目前食品安全狀況總體趨勢(shì)較好，人們開始逐漸關(guān)注食物營(yíng)養(yǎng)。由于缺乏整體規(guī)劃和有效引導(dǎo)，我國(guó)食物生產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)均存在一些突出問(wèn)題。為此，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，重點(diǎn)是用改革的辦法推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，減少無(wú)效和低端供給，擴(kuò)大有效和中高端供給。
李光在報(bào)告中介紹了：1、近紅外光譜技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí);2、聚光科技近紅外產(chǎn)品介紹;3、近紅外分析儀在糧食收儲(chǔ)行業(yè)的應(yīng)用;4、近紅外分析儀在糧油工業(yè)的應(yīng)用;5、聚光科技近紅外發(fā)展展望。李光講到，近紅外光譜分析技術(shù)具有快速、多功能、方便、準(zhǔn)確和環(huán)保的特點(diǎn)，未來(lái)有望解決全球農(nóng)業(yè)分析的問(wèn)題。聚光科技近年來(lái)將糧油、飼料及育種領(lǐng)域作為公司發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，并取得了一系列的成果，例如公司研發(fā)的近紅外產(chǎn)品應(yīng)用于中糧、益海等集團(tuán)企業(yè)。同時(shí)，聚光未來(lái)將繼續(xù)與國(guó)內(nèi)外高校、科研院所和企業(yè)進(jìn)行廣泛的科研合作，并構(gòu)建近紅外產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)體系。
楊永壇在報(bào)告中介紹了食用油危害成分分析中的樣品前處理技術(shù)和危害成分分析。楊永壇談到，食用油是人類三大營(yíng)養(yǎng)元素之一。食用油分為：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和山茶籽油等。目前食用油的污染來(lái)源主要有：環(huán)境污染、加工過(guò)程污染和包裝污染。食用油危害物污染種類有：農(nóng)藥殘留、真菌毒素、苯并芘、增塑劑和3-氯丙醇酯。楊永壇指出，食用油危害成分分析的關(guān)鍵難點(diǎn)在食用油分析中的樣品前處理技術(shù)。
食用油危害成分分析中常用的樣品前處理技術(shù)有：1、液液分配;2、分散固相萃取法;3、固相萃取法;4、凝膠滲透色譜法;5、多功能凈化柱法;6、免疫親和柱色譜法;7、化學(xué)處理法(包括：磺化法和酸水解法)。
陳碩在報(bào)告中介紹了分析儀器在食品生產(chǎn)質(zhì)量控制中的應(yīng)用以及在風(fēng)味物質(zhì)分析中的應(yīng)用。陳碩談到，食品中營(yíng)養(yǎng)成分分析主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和微量元素等。食品中有害物質(zhì)分析包括：重金屬元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、黃曲霉毒素和二氧化硫殘留量等。針對(duì)于蛋白質(zhì)測(cè)定，海能公司研發(fā)出了D100杜馬斯定氮儀，全新的定氮儀使得單個(gè)食品樣品的分析時(shí)間進(jìn)一步縮短到4分鐘，極大地提高了分析實(shí)驗(yàn)的效率。
針對(duì)于農(nóng)藥殘留-獸藥殘留測(cè)定，海能公司研發(fā)出了SPE400固相萃取儀。SPE400固相萃取儀可自動(dòng)完成固相萃取柱的活化、進(jìn)樣、淋洗、干燥、洗脫、定容等操作，其具有處理樣品量大、自動(dòng)化程度高和系統(tǒng)密封環(huán)保等特點(diǎn)。
